– Відбувається порушення просторової структури білкових молекул. Цей процес називається денатурацією. Спочатку відбувається руйнування четвертинної структури, потім третинної та вторинної. Первинна структура при денатурації зберігається, але білок втрачає свої властивості та функції.
Як називається процес руйнування структури білка?
